Herbstzeit ist Kastanienzeit
Es ist Herbstzeit und das bedeutet: Bald gibt es wieder Kastanien & Sturm! 🌰 Für all jene die sich jetzt aber denken "das heißt doch Maroni & Sturm", keine Sorge, das klären wir noch!
Kastanien oder Maroni?
Die Esskastanie und die Maroni sind zwei unterschiedliche Arten der
Edelkastanie. Die Maroni ist aus der Esskastanie herausgezüchtet worden.
Sie sind in der Regel größer, lassen sich leichter schälen und haben
einen intensiveren süßlich-nussigen Geschmack! Aus diesem Grund ist sie
auch bei unseren Adventmärkten so beliebt!
Kastanien aus dem Backofen - so geht's
Für all jene die
keinen Kastanienofen oder ähnliches haben, gibt es natürlich auch die
Möglichkeit die herbstlichen Leckereien im Backofen zu machen. 👇
- Kastanien für etwa 10 Minuten in Wasser einlegen
- Danach die Kastanien auf der oberen Seite kreuzweiße einschneiden
- Den Backofen auf 200 Grad aufheizen
- Ofensicheres Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen, damit die Kastanien nicht zu trocken werden
- Kastanien für ca. 25 Minuten im Ofen backen lassen und anschließen sofort in ein feuchtes Tuch einwickeln
Mahlzeit!
Winterliche Kastanien- oder Maronensuppe
Das brauchst du für die Suppe (4 Portionen):
- 100 g Butter
- 3 kleine Zwiebeln (fein gehackt)
- 400 g Maroni oder Kastanien (gekocht, geschält und gehackt)
- 750 ml Gemüsefond
- 350 ml Sahne
- 125 ml Milch
- Salz / Pfeffer / Zucker
So wird's gemacht:
Zu
aller erst musst du die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig
anschwitzen. Danach gibst du die gehackten Kastanien / Maroni dazu und
füllst das ganze mit dem Gemüsefond auf. Die Suppe auf niedriger Stufe
für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend gibst du die Sahne und
die Milch dazu und lässt das ganze weitere 5 Minuten köcheln.
Jetzt musst du deine Suppe nur noch fein pürieren und mit nach belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Kastanienreis mit Vanilleeis
Das brauchst du für das Dessert (4 Portionen):
- 1 kg Kastanien oder Maroni
- 125 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Becher Schlagobers
- 4 cl Rum
- Vanilleeis
So wird's gemacht:
Schneide
deine Kastanien oben kreuzweise ein und lass sie für etwa 15 Minuten im
Wasser garen. (Wasser nicht wegschütten!) Kastanien / Maroni abkühlen
lassen und schälen. Gib den Zucker in das übriggelassene Wasser und
lass es aufkochen bis es zäher wird. Anschließend rührst du das
Schlagobers und den Rum ein. Jetzt brauchst du nur noch deine Kastanien
hinzufügen und mithilfe einer Kartoffelpresse den "Reis" herstellen.
Alternativ
kannst du die Masse auch einfach pürieren oder mit einer Gabel
zerdrücken. Du kannst den Reis auch einfrieren und danach mit einer
Reibe zu einem "Reis" machen.
Zum Schluss nur noch mit Vanilleeis toppen & schon hast du ein herbstliches Dessert!
Kastanien-Brownies
Das brauchst du für die Brownies (6 Portionen):
- 200 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 g dunkle Schokolade
- 220 g pürierte Kastanien / Maroni
- 3 El Milch
- 125 g Mehl
- 100 g Kastanien / Maroni gekocht
- Staubzucker
So wird's gemacht:
Zuerst musst du die Schokolade mit einem Wasserbad schmelzen. Maroni oder
Kastanien grob hacken. Heize jetzt dein Backrohr auf 180°C vor. Nimm
eine Form für deine Brownies (23x23cm) und lege sie mit Backpapier aus. Jetzt musst du die Butter solange mixen, bis sich kleine Spitzen bilden.
Zucker und Salz einrühren. Danach gibst du die Eier dazu und rührst bis
die Masse schön hell ist. Anschließend gibst du die Schokolade, die
pürierten Maroni und die Milch dazu. Mehl dazugeben und unterrühren. Zum
Schluss nur noch die grob gehackten Maroni bzw. Kastanien unterheben. Gib die Masse in deine Brownieform und backe sie auf der mittleren Schiene
für ca. 20 - 25 Minuten. Abkühlen lassen und bis zum servieren zugedeckt an einem kühlen Ort stehen lassen.
Waschmittel aus Kastanien
Zutaten
- 5-8 Rosskastanien
- 300 ml Wasser
Zubereitung
- Sammel frisch vom Baum gefallene Kastanien und wasch sie gründlich ab.
- Mit einem Messer viertelst du die Kastanien anschließend und gibst sie gemeinsam mit Wasser in einen Topf.
- Bring das Wasser-Kastanien-Gemisch zum Kochen und lass es bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln. Anschließend muss die Flüssigkeit abkühlen.
- Dann kannst du die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein Glas füllen. Es dürfen keine Kastanien-Stücke mehr in der Flüssigkeit sein. Und schon ist das umweltfreundliche Waschmittel fertig.
Spülmittel
- Nimm wieder ein paar Kastanien und zerkleinere diese zu kleinen Krümeln.
- Mische die Kastanien-Krümel mit zwei Liter kochendem Wasser und lass sie zwischen 12 und 24 Stunden stehen.
- Zwischendurch solltest du die Flüssigkeit immer wieder umrühren, damit die sogenannten Saponine, das sind pflanzliche Seifenstoffe, freigesetzt werden.
- Nachdem die Kastanien lange genug im Wasser ziehen konnten, kannst du die Flüssigkeit wieder durch ein Sieb in ein Glas füllen und schon ist der perfekte Allzweckreiniger fertig.
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